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Le melanzane in padella sono un classico, velocissime da realizzare.

Si tratta semplicemente di melanzane tagliate a cubetti e lasciate rosolare in padella con un coperchio.

In questa ricetta vengono poi arricchite con del rosmarino fresco, che a mio avviso ci sta proprio bene!

In realtà le melanzane in padella sono una ricetta molto versatile. Se non vi piace il gusto del rosmarino potreste provare con un soffritto di cipolla e aggiungere poi del basilico. O azzardare con della curcuma.

Comunque le vogliate cucinare sono perfette sia come contorno, che come antipasto. Possono essere usate anche come condimento per la pasta o per il cous cous.

Insomma da sole o accompagnate, le melanzane in padella sono ottime quando avete voglia di un piatto leggero e poco tempo per prepararlo.

PREPARAZIONE DELLE MELANZANE IN PADELLA CON ROSMARINO

Per prima cosa lavate accuratamente le melanzane. Per questa ricetta ho preferito usare quelle lunghe, che sono molto più saporite e meno spugnose di quelle tonde.

In un tagliere con un coltello affilatissimo ricavare dei cubetti di circa 2 cm di lato dagli ortaggi.

Scaldare una padella e aggiungere l’olio. Quando comincerete a sentire il profumo dell’olio che sale buttate i due spicchi di aglio interi e schiacciati.

Fate rosolare l’aglio stando ben attenti a non bruciarlo, quindi aggiungere i cubetti di melanzana.

Girate con un mestolo in modo da far arrivare l’olio su tutti i pezzetti di melanzana e salate. Se volete potete aggiungere anche il pepe o del peperoncino.

Aggiungete il rametto di rosmarino e girate. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 10-15 minuti.

Non aggiungete acqua. Le melanzane saranno pronte quando saranno morbide, se volete potete farle abbrustolire leggermente, ne guadagnano molto in sapore.

melanzane2-632x419 Melanzane in Padella con Rosmarino

Consiglio di accompagnare con una fettina di pane bruscato ed un filo d’olio.

Se volete altri consigli su come scegliere e cucinare le melanzane vi consiglio di andare qui.

 

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