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I pancakes sono perfetti per colazione, quando ti svegli e ti accorgi cadendo dal pero che non hai niente da mangiare.

A me sinceramente capita molto spesso. Però non mi dispero e apro il reparto dolci della mia credenza. Certo, farei prima a scendere al bar e comprare un cornetto, ma perché privarmi della sofficità e della dolcezza di questi morbidi pancakes?

La ricetta che propongo è per circa due persone e permette di preparare 4 pancakes delle dimensioni di un piattino da dolce.

Armatevi di fruste e tirate un sospiro di sollievo, visto che le dosi in questa ricetta sono espresse in grammi e non in “cups”.

Per guarnirli potete ricorrere all’americanissimo sciroppo d’acero, o all’americanissimo burro d’arachidi.

Ma se volete rimanere sul patriottico potete metterci anche della crema alle nocciole, del miele o della marmellata.

PREPARAZIONE DEI PANCAKES

Rompere l’uovo in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale.

Con una frusta sbattere fino a formare un composto schiumoso. In un pentolino intanto sciogliere il burro a fiamma molto bassa.

Aggiungere il latte al composto e il burro fuso senza smettere di mescolare.

Aggiungere anche la farina setacciata e il lievito per dolci. Sbattete energicamente per sciogliere gli eventuali grumi.

Dovreste ottenere un composto omogeneo, della stessa consistenza di uno yogurt liquido.

Ungete leggermente una padella e scaldatela a fuoco basso. Versate un ramaiolo del composto per i pancakes al centro e lasciatelo spandere per bene. State molto attenti col calore della padella in questa fase, il pancake si può bruciare facilmente.

Con un mestolo piatto (io di solito uso quello per le crepes) girate il vostro pancake dopo circa 30-40 secondi, quando ancora la parte superiore è liquida e terminate la cottura. Continuate anche con gli altri 3 pancakes.

Metteteli su un piatto, sbizzarritevi con i condimenti e… manca solo il caffè. Ci pensate voi?

Buongiorno.

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