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Le pennette con mazzancolle, spinaci e zafferano, sono un primo piatto davvero delicato e gustoso.

Nonostante sembri un piatto molto elaborato, la sua esecuzione non richiede una grande maestria culinaria. Solo un po’ di attenzione e mazzancolle freschissime! Le pennette vengono poi condite con la besciamella aromatizzata allo zafferano e un ciuffetto di spinaci tritati.

Un sapore avvolgente e vellutato, da provare senza dubbio. Il mare a tavola con l’orto.

PREPARAZIONE DELLE PENNETTE CON MAZZANCOLLE, SPINACI E ZAFFERANO

Per prima cosa mettere a cuocere il ciuffetto di spinaci in una padella con dell’olio e del sale. Se volete potete usare gli spinaci congelati, il sapore degli spinaci non deve risaltare, quindi non è necessario che siano appena colti. Se optate per gli spinaci congelati un cubetto è più che sufficiente.

Mettere a bollire l’acqua per la pasta.

Sgusciate le mazzancolle e tenetene da parte 4-5 con la buccia per la decorazione. Tagliatele in pezzetti e mettetele a rosolare in una padella con dell’olio, il sale, una grattata di pepe e lo spicchio di aglio schiacciato. Godetevi il loro profumo, è un passaggio importante. Quando saranno cotte e perfettamente rosa spegnetele.

Tritate col mixer gli spinaci grossolanamente, non dovranno essere frullati, basta che siano sminuzzati.

In una ciotola unire alla besciamella lo zafferano e amalgamatelo, quando sarà diventato di un bel giallo unite gli spinaci tritati e girate.

Scolare la pasta al dente e fatela saltare con le mazzancolle nella padella per una decina di secondi.  Unire poi la besciamella con gli spinaci e lasciate insaporire per 30 secondi. Intanto scottate le mazzancolle con buccia che avevate lasciato da parte in una padella senza olio. Spostate la pasta sul vostro piatto e guarnite con le mazzancolle intere appena tirate giù dalla fiamma.

 

pennette2-632x474 Pennette con Mazzancolle

Assaporate ogni forchettata, e dimenticate per un momento le ansie e i doveri quotidiani.

P.S. La besciamella in casa è possibile. Ecco la ricetta.

 

 

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