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Il riso rosso thay è un riso dalle note dolciastre proveniente dalla thailandia. E’ molto aromatico e ricco di fibre, praticamente una delizia per il palato e un toccasana per la digestione.

Purtroppo si trova solo nei negozi specifici, come biologici o botteghe equosolidali. Data la sua rarità quando riesco a trovarlo  faccio la scorta. Generalmente cerco di mangiarlo almeno una volta a settimana, ho notato che riesce bene nei piatti in cui sono previsti ortaggi verdi, tipo asparagi o zucchine.

Il riso rosso può essere utilizzato come alternativa al normale riso bianco nelle insalate estive, visto che non scuoce e si mantiene a lungo da cotto.

Questa volta propongo la ricetta del riso rosso affiancato a dei piselli e delle carote perché mi piace molto il contrasto cromatico e soprattutto l’accostamento dei sapori. Tralasciamo sicuramente il fatto che i piselli erano gli unici ortaggi verdi che avevo!

PREPARAZIONE DEL RISO ROSSO THAY CON PISELLI E CURRY

Per prima cosa mettere a bollire l’acqua in un pentolino, salare (poco) e versare il riso, ci vorrà circa mezz’ora affinché si cuoccia.

Tagliare a cubetti molto piccoli le carote e cuocerle in padella con un dito d’acqua, olio, sale e pepe. Quando saranno tenere potrete spegnere la fiamma e lasciarle da parte sgomberando la padella.

Nella stessa padella delle carote, quindi, mettere due cucchiai di salsa di soia, due cucchiaini di curry e i piselli. Aggiungere un bicchiere di acqua e far cuocere finché i piselli non sono teneri. Ci vorranno circa 10 minuti. Potreste anche usare dei piselli congelati, il tempo di cottura dei piselli in questo caso si riduce considerevolmente.

Scolare il riso rosso quando è pronto e aggiungerlo alla padella con i piselli, saltare per 2-3 minuti e aggiungere anche le carote.

Condite il tutto girando sempre dal basso verso l’alto e servire caldo.

004-16-300x225 Riso Rosso Thay con Piselli

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